こんにちは！Dietitian Job運営会社、東洋システムサイエンス管理栄養士 大野です。
梅雨明けが待ち遠しい今日この頃いかがお過ごしでしょうか。
今回のブログは新東亜交易株式会社さんが販売している配食サービス「グローバルキッチン」の試食会レポートです！
(前回の試食会（E－TABLE）についてのレポートはこちらから。是非、比較して見てみてください)
グローバルキッチンの特徴は何といってもコストパフォーマンスの高さです。
リーズナブルなのにメニューはすべて管理栄養士が考案しており1日3食、365日違った献立を作れるほど豊富な種類の食材が！
組み合わせによってバリエーションは無限大ですね。
大量調理において食中毒は大きな敵ですが、徹底した品質管理のもとに製造し急速冷凍しているため、とても衛生的で安心安全に提供することができます。
とかいろいろ書いてみましたが、結局大事なのは味！！！
おいしさや食べやすさを感じなければ残菜量が増えてしまうのが現実、、、
今日は、実食した感想を包み隠さずレポートしようと思います。
～実食～
今回のメニューはこちら
沢山の種類を持ってきていただきました。
このように冷凍状態で配送されてくるものを、解凍・湯煎するだけで調理が完了するので、盛り付けるだけですぐに提供できます。
提供方法などのお話を聞いているうちに、あっという間に完成しました～！
袋を開けた瞬間とてもいい匂いで食欲がそそられました。
11種類のメニューを試食させていただいた中から、いくつかピックアップしてご紹介したいと思います。
さばの煮つけ
味付けはおいしかったのですが、少しパサつきを感じました。
高齢者の方は少し飲み込みづらいかも・・・？
試食の際に平たいお皿を使用したため煮汁がなかったのも原因かもしれません。
少し深めのお皿にして煮汁をかけてあげたら食べやすくなるように思いました。
がんもといんげんの煮物
私たちの中でダントツ人気でした！
出汁がよくきいていて、香りも良く味がしっかり染みていました。
万人受け間違いなしです。
大根の蟹あんかけ
大根は、一度冷凍した根菜特有の筋っぽさがあるのが少し残念でしたが、
煮崩れもなく、蟹を使用することによって上品かつゴージャスな一品でした。
厚揚げと野菜の炒め煮
とろみ具合がちょうどよく、厚揚げもやわらかいので高齢者の方も食べやすいと思いました。
味もしっかりついていて、美味しかっです！
品数が豊富で、試食用の予定時間をオーバーしてしまいましたが、残さずすべて美味しくいただきました。
ごちそうさまでした！
～まとめ～
【実際に食べてみて思った良い点】
・1日あたりの塩分相当量が6グラム未満に設定されているとのことでしたが、薄味と感じるものがなく、おいしくいただくことができました。
・彩りがよく、見た目もきれいなので食欲がわきました
・調理済みのものを温めて提供するだけなので味の均一化が期待できます。
【実際に食べてみて思った改善点】
・煮た根菜類（大根、人参等）が、冷凍食特有の筋っぽさを感じたので改善されるとより良くなるかなと感じました。
・袋が開け辛く、食品を取り出すのに手間取ってしまい厨房ではタイムロスや異物混入の原因になると感じたので包装方法の改善があると使用しやすいと思いました。
辛口なコメントをしてしまいましたが、総合的に考えると施設などで取り入れる価値はあると思いました。
いきなり全食取り入れるのはハードルが高いですが、調理工程が多く忙しい日や人手が集まりにくい朝食のみ、1品から、というかたちで使用することもできるので、厨房の負担も減るので良いのではないかなと感じました。
そして、何といってもリーズナブルなんです。
原料の高騰が続き、食材費を抑えながら献立を考えなければいけない昨今にはピッタリの商品です。
また常食だけではなく、治療食や介護食も取り揃えておりますので使い勝手抜群です。
もし私が病院管理栄養士時代に出会っていたら使用してみたかったなと思います。
随時サンプル提供を行っていますので、気になる方はこちらから「グローバルキッチンお問い合わせ希望」等記入の上ご連絡ください。